不屈の闘志 -娘と私の2年間 偏差値35からの中学受験-

鬼が出るか蛇が出るか。唐突に中学受験をすることになった母と娘。偏差値35から偏差値62。紆余曲折2年間の回顧録

【週末番外編】週末小話189_最近の中学生弁当と簡単素麺レシピ

<最近のお弁当と素麺レシピ>

いかがお過ごしでしょうか。

 

今日は、先々週悩んでいた中3の娘との話し合いについて書こうと思ったのですが

きなこ先生 (id:kinako_sensei)からこんなコメントをいただいたので、

急遽変更して、お弁当と素麺の話にしようと思います。

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きなこ先生、いつもコメントありがとうございます♪

 

前回の塾弁当の記事はこちら。

www.mangetsu-mama.com

 

前回の女子中学生弁当記事はこちら。

www.mangetsu-mama.com

 

それでは、最近作ったお弁当。

前回写真に載せていないメニューを選んだつもりですが、被っていたらすみません。

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最近のお弁当です。


上段、左から。和風ハンバーグ。オムハヤシライス(下段はチキンライス)。バターチキンカレー(下段はサフランライス)

 

中段、左から。中華丼。冷やし中華(下段は中華麺)。ヤンニョムチキンの3色丼

 

下段、左から。イタリアンハンバーグ。エビとブロッコリーのうま塩炒め。ボロネーゼ(下段はパスタ)

 

注目すべきは真ん中に持ってきた冷やし中華

夏とくれば冷やし中華が美味しいですね!

私も大好きですし、学校でも大人気です。

 

ランタスの器は朝からチルドへ。

めんつゆは前日から凍らせています。

載せる具は、定番プラス茹で海老か、蒸したチキンを入れることが多いです。

具を多目に作って私もお昼に食べています。

 


そしてもう一つ、夏場に頻繁に出すメニューとして「トマトとツナの素麺」があります。

大葉とトマトがさっぱりしていて、私と娘の大好物ですし、学校でも人気です。

 

さっぱりしていますので

コロナ前、小鉢に盛って、お酒を飲むホームパーティの〆に出しても喜ばれました。

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トマトとツナの素麺。
左、私のお昼ご飯。右、娘のお弁当

作り方は本当に簡単です。


①トマトをボウルに入れ、熱湯をかける。

②トマトを冷水に漬け、皮をむく(湯むき)。上段右の写真の様に、①の時点で既に皮がむける場合もあります。

③ツナの油を切って②のトマトと白ごま、ごま油(目分量でOK。大さじ1位?)とあえる。この日はシーチキンNEWマイルドにしました。

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①~③トマトの湯むきから、ツナ・ごま油と合えるまで

④素麺(通常うちは1人2束ですが、お弁当には1.5束です)を2分茹でて、冷水にさらし、水気を切って、お皿に盛る。

⑤素麺の上に③を載せ、上から大葉を載せ、素麺つゆを回しかける。

 

私は素麺は揖保乃糸か三輪素麵が好きです♪

そして、素麺つゆは、ヤマサが好きです♪

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そうめんつゆは、賞味期限がたった3日なのですよね(>_<)
330mlで助かります。

 

お弁当に入れる素麺は、水気を切った後、ごま油を回しかけ、一口大にくるくると丸めています。

そしてトマト&ツナは、大葉も混ぜて、小さな正方形のタッパーに入れています。

 

食欲旺盛な娘の為に、お肉のおかずと副菜も少し。

上の写真の時は、茄子と大葉の豚肉巻き、副菜は蓮根と人参のきんぴらでした。

 

タッパーは重ねてハンカチで包み、

セリアで買った巨大な保冷剤を2つ入れた保冷バッグに入れて持たせています。

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左の状態でハンカチに包みます。その後保冷バッグに入れています。

 

素麺つゆは、サーモスのスープジャーに入れています。こちらも朝からチルドへ入れて冷え冷えに。

 

 

トマトは面倒であれば湯剥きしなくてもOKです。

(湯むきした方が舌触りが滑らかになり、素麺の柔らかさとマッチする感じです。)

 

トマトがない場合、湯むきなしのミニトマトでもOKです。

ただし、カットトマトでの代用は水っぽくて駄目でした。

 

食欲がなくなる季節。2分でゆでられる素麺は神ですね。

よろしければ作ってみてくださいね。

そして簡単レシピがあれば教えてくださいね。

 

それでは今週も頑張りましょう!

私達も頑張ります!!

 

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